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課程主題

課程內容

第1週

烘焙業之概論

架構、組織、策略及經營成功關鍵要素

第2週

烘焙業現況與新趨勢

經營現況、內外環境分析、國內外新趨勢

第3週

烘焙業策略年度計畫

戰略與戰術、ＳＷＯＴ分析、預算分配

第4週

烘焙業投資與損益

利益計畫、損益評估、回收年限與損平點

第5週

烘焙業之店鋪開發

商圈調查、立地評估、人車潮測定

第6週

烘焙業開店流程管理

新開店裁決流程、工程施設、注意事項

第7週

烘焙業之賣場規畫

賣場配置、檯帳設計、陳列技術與複合店

第8週

烘焙業之商品管理

第9週

＜現代公民素養週＞

(本週課程另行安排，學員可自由選讀，有出缺席紀錄)

第10週

烘焙業之生產管理

基礎與５Ｓ管理、品管研發、成本控管

第11週

烘焙業之門市管理

四大管理、ＣＳ、發注及單品與報廢控制

第12週

烘焙業之競爭對應

競爭對應、弱勢店改善、競爭店因應

第13週

烘焙業之經營分析

預算與目標設定、績效評核、提升營業額

第14週

烘焙業之行銷販促

年度行銷計畫、專案企畫、促銷手法

第15週

烘焙業務推廣與管理

通路規畫、提案大鋼、業務開發技巧

第16週

烘焙業加盟規畫內創

加盟金、權利金、保證金、ＦＣ與ＶＣ

第17週

烘焙業之加盟系統

加盟種類、權利義務關係、加盟契約書

第18週

期末結業教學成果展